بهترین روش تشخیص تخم مرغ کهنه و نو

تخم مرغ یک فراورده با اهمیت از نظر پروتئینی می باشد. مصرف این ماده در همه زمینه ها قابل مشاهده است. در صنعت شیرینی پزی و بدنسازی استفاده این محصول کاملا مشهود است و در صورت استفاده از تخم مرغ کهنه می تواند باعث به وجود آمدن مسمومیت در افراد شود

بهترین روش تشخیص تخم مرغ کهنه و نو

مقدمه

تخم مرغ یکی از منابع پروتئینی در تغذیه انسان ها است. ارزش غذایی این ماده از نظر پروتئین بسیار بالا بوده و امروز جز جدا نشدنی از سبد کالایی ما هست. هر ادمی در طول زندگی خود به طور متوسط ۳۰۰ عدد تخم مرغ میخورد و این موضوع اهمیت آگاهی از کهنه و یا نو بودن تخم مرغ را به راحتی نمایان می کند. ما امروز در کارنوتک بر آنیم که با استفاده از چند روش ساده راه های تشخیض تخم مرغ کهنه و نو را برای شما عزیزان عنوان کنیم. با ما همراه باشید.

روش تشخیص تخم مرغ کهنه و نو : بررسی  پوسته تخم مرغ تازه و تخم مرغ کهنه

گاهی اوقات ممکن است در یک بسته بندی ۲۴ تایی تخم مرغ ۱-۲ تخم مرغ کهنه یا حتی فاسد وجود داشته باشد و ما در صورت نداشتن آگاهی کافی قادر به تمیز دادن آنها نخواهیم بود. اولین روش برای تشخیص تخم مرغ کهنه و تخم مرغ تازه بررسی وضعیت پوسته آن می باشد. پوسته تخم مرغ از سفیده و زرده در برابر عوامل میکروبی محافظت می کند، پس باید کیفیت پوسته تخم مرغ به خوبی بررسی شود. پوسته تخم مرغ تازه و سالم باید تمیز یک دست و بدون هر گونه لک و کثیفی باشد. اگر تخم مرغ خریداری شده شما دارای حتی یک ترک کوچک می باشد پیشنهاد میکنیم آن را مصرف نکنید. پوسته های نرم دارای کیفیت پایین تری می باشد و قدرت محافظت کمتری دارند.

یک نکته دیگر در این مورد وجود پودر سفید روی پوسته تخم مرغ می باشد. ممکن است شما برای مدتی از تخم مرغ ها در یخچال خود نگه داری کنید و بعد از مدتی متوجه وجود پودر روی پوسته تخم مرغ خود شوید. این پودر به طور عمده کپک بوده و تخم مرغ فاسد شده است پس به سرعت آن را دور بیاندازید.

روش دوم : تست تکان دادن تخم مرغ

تخم مرغ را کنار گوشتان تکان دهید اگر صدایی شنیده شد نشانه این است که تخم مرغ کهنه می باشد و اگر صدایی نشنیدید تخم مرغ تازه است. دلیل این اتفاق بزرگ شدن کیسه هوایی تخم مرغ در مرور زمان می باشد.

روش سوم: بررسی  چالازای تخم مرغ

چالازا یک ماده سفید رنگ در اطرف زرده تخم مرغ است. این ماده خاصیت چسبندگی داشته و باعث حفظ جایگاه زرده در وسط تخم مرغ می شود. زمانی که تخم مرغ را بشکنید میتوانید به راحتی چالازا را در اطراف زرده مشاهده کنید. هر چه این ماده قابل شهود تر باشد تخم مرغ تازه تر و هر چه این ماده کمرنگ تر باشد تخم مرغ کهنه تر خواهد بود.

روش چهارم : بررسی سفیده تخم مرغ

یکی دیگر از روش های تشخیص تخم مرغ تازه و کهنه بررسی میزان چسبندگی سفیده تخم مرغ می باشد. جداسازی زرده تخم مرغ های تازه سخت تر از تخم مرغ کهنه می باشد.

روش پنجم : بررسی کیفیت زرده

زرده تخم مرغ باید از استحکام کافی برخوردار باشد. اگر زمانی که تخم مرغ را شکستید زرده به راحتی با سفیده قاطی شده و یا با حرکت ظرف به اطراف حرکت می کند تخم مرغ کهنه می باشد.

روش ششم : بوی تخم مرغ

اگر تخم مرغ پس از شکسته شدن بوی نامطبوعی داشت فورا آن را دور بریزید زیرا که تخم مرغ شما در حال فاسد شدن است.

روش هفتم : آزمایش لیوان آب

یکی از ساده ترین و ابتدایی ترین روش های بررسی تخم مرغ تازه و تخم مرغ کهنه قرار دادن تخم مرغ در آب میباشد. در این آزمایش ما با سه حالت مواجه خواهیم شد اگر تخم مرغ به کف لیوان برود، تخم مرغ تازه ای خواهد بود. اگر از سمت نوک کوچک به کف لیوان شناور شود تخم مرغ کهنه می باشد و اگر در سطح آب بایستد، تخم مرغ فاسد و غیر قابل استفاده است.

 روش هشتم : بررسی ارتفاع تخم مرغ

از راه حل های روش تشخیص تخم مرغ کهنه و نو میتوان به این مورد اشاره کرد که وقتی تخم مرغ را در یک بشقاب بشکنید، تخم مرغ های تازه تمایل دارند شکل کروی خود را حفظ کنند و از انسجام بهتری برخوردار هستند و ارتفاع آنها نسبت به تخم مرغ کهنه بیشتر خواهد بود.

تخم مرغ سالم و تازه  : زرده کروی شکل و حجم دار روبه بالا و سفیده در اطراف آن قرار می گیرد ، به صورتی که پخش نشود .

تخم مرغ کمی قدیمی تر : زرده کروی و بدون حجم ، سفیده در اطراف زرده قرار می گیرد .

تخم مرغ ناسالم و کهنه : به هنگام شکستن زرده با سفیده مخلوط می شود و یا سفیده مانند آب روان باشد و در بشقاب پخش شود .

روش نهم : چرخاندن تخم مرغ

یکی روش تشخیص تخم مرغ کهنه و نو این است که تخم مرغ را در یک سطح صاف قرار بدید و آن را بچرخانید. اگر تخم مرغ به راحتی شروع به چرخش کرد تازه بوده و استفاده از آن موردی ندارد ولی اگز تخم مرغ شما به سختی چرخید و به یک سمت در حال حرکت بود، کهنه می باشد.

سخن آخر

همانطور که در بالا اشاره شد تخم مرغ یک فراورده با اهمیت از نظر پروتئینی می باشد. مصرف این ماده در همه زمینه ها قابل مشاهده است. در صنعت شیرینی پزی و بدنسازی استفاده این محصول کاملا مشهود است و در صورت استفاده از تخم مرغ کهنه می تواند باعث به وجود آمدن مسمومیت در افراد شود. کارنوتک در این مطلب ده روش تشخیص تخم مرغ کهنه و نو را گردآوری کرده است و به عنوان حسن ختام این مطلب تصمیم داریم بطور مختصر چند علامت مسمومیت به وسیله تخم مرغ کهنه را عنوان کنیم. امید است این مطلب برای شما عزیزان مفید واقع شود.

علائم مسمومیت با تخم مرغ :

علائم مسمومیت با تخم مرغ نیز مانند سایر مسمومیت ها حالت تهوع، بی حالی و کم آبی بدن می باشد.

تخم ‌مرغ خطرناکترین مسمومیت‌ ها را می‌تواند ایجاد کند. داخل تخم ‌مرغ تازه کاملاً سالم است، ولی اگر تخم ‌مرغ مدتی بماند، به تدریج مواد آلوده‌ای که روی پوست آن است به داخل تخم ‌مرغ نفوذ می‌کند و باعث می‌شود تا روی کیسه هوایی موجود در تخم ‌مرغ کپک و میکرب‌ها رشد کنند. تخم مرغ در معرض فسادهای متعددی است. گاهی زرده و سفیده با هم مخلوط شده و تغییر رنگ می‌دهند، گاهی پس از شکستن گاز متعفن از آن خارج می‌شود، گاهی پرده نازکی که روی زرده را پوشانده، پاره می‌شود. قبل از مصرف باید از سالم بودن تخم مرغ اطمینان حاصل کرد. غذایی را که حاوی تخم مرغ است باید زود مصرف کرد و نباید در حرارت اطاق نگه داشت. ظرفی را که در آن تخم مرغ تهیه شده، باید کاملاً شست. از مصرف تخم مرغ ترک‌دار باید خودداری کرد. توصیه می‌شود تخم مرغ به صورت خام به علت احتمال آلودگی به میکرب سالمونلا مصرف نگردد.